1、酵母發(fā)酵飼料

某些飼料原料, 直接應用于動物飼料生產(chǎn), 存在營養(yǎng)成分含量少、品質差、動物吸收率低、含有抗性因子等問題。微生物發(fā)酵飼料技術就是為了解決上述問題, 人工控制溫度、水分、時間等條件, 以植物性農(nóng)副產(chǎn)品作為主要原料, 通過微生物固體發(fā)酵, 代謝合成更容易被畜禽采食、無毒害作用的生物飼料的一項新技術。發(fā)酵過的飼料, 含有更多的活性益生菌菌體、各種酶、各級代謝產(chǎn)物、多種維生素、活性小肽、氨基酸、抑菌物質等, 改善了動物飼料的品質和適口性, 消化吸收率明顯提高, 具有維持動物腸道菌群平衡、促進動物生長、提高動物免疫力等作用。

酵母發(fā)酵飼料是指以酵母作為菌種, 接種于某些植物原料上進行固體發(fā)酵而成的飼料, 如酵母發(fā)酵豆粕、棉粕等。付亭亭利用酵母發(fā)酵豆粕后, 其中的粗蛋白、酸溶蛋白、小肽和氨基酸含量分別增加了17.71%、15.01%、9.01%和15.19%, 乳酸含量增加了6.2倍。類似地, 酵母發(fā)酵棉粕對肉雞脂類代謝具有一定的調控作用, 尤其是可降低生長前期 (21~42日齡) 的腹脂含量和生長全期 (21~64日齡) 血清甘油三酯濃度及提高生長后期腿肌粗脂肪含量。此外, 可以利用酵母菌發(fā)酵酒糟、醋糟、小麥或玉米秸稈等一些粗纖維含量高的原料, 提高原料中粗蛋白質含量, 從而提高整體的營養(yǎng)價值, 來代替一部分常規(guī)飼料, 減少飼料的成本。

2、飼料酵母

酵母菌是一種集營養(yǎng)與保健功效于一體的益生菌。傳統(tǒng)的酵母源生物飼料就是利用了酵母菌的營養(yǎng)功能, 即作為蛋白源飼料, 在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中應用較早。1910年, 德國德爾布呂克最先將啤酒生產(chǎn)中的酵母泥用作補充性飼料, 并將其定名為飼料酵母 (fodder yeast) 。至1967年, 在美國舉行的第一次國際單細胞蛋白會議上, 與會專家經(jīng)討論, 提出了單細胞蛋白的準確定義, 即所有用單細胞微生物生產(chǎn)的蛋白質。也就是說, 飼料酵母就是直接利用酵母菌菌體作為飼料, 是純的單細胞蛋白。飼料酵母一般采用液體發(fā)酵法生產(chǎn), 合格的飼料酵母中酵母菌的菌體數(shù)應在150億個/g以上, 但這類產(chǎn)品中的酵母菌通常在干燥過程中基本都失去了活性。

常用的生產(chǎn)飼料酵母的原料來源很多, 如酒精或味精生產(chǎn)廢水、木材或農(nóng)副產(chǎn)品廢料水解得到的糖液、糖蜜、乳清及乳清品加工過程中產(chǎn)生的廢液、甲醇、正烷烴等。上述原料的一個共同特點就是, 它們都含有酵母繁殖必需的糖類或烴類等碳源物質。但限于成本壓力, 當前專門發(fā)酵生產(chǎn)的飼料酵母產(chǎn)品多為直接利用一些釀造廢酵母或工業(yè)廢酵母經(jīng)過干燥而制成, 且其本身酵母菌活性不高, 多數(shù)已經(jīng)失去了繁殖及代謝能力。

飼料酵母含有動物生長發(fā)育所必需的各種營養(yǎng)物質, 其中蛋白質含有20多種氨基酸, 含有8種生命必需氨基酸, 含量與魚粉很接近;含有極為豐富的B族維生素, 含量比魚粉、肉粉高, 因此飼料酵母可作為優(yōu)質蛋白質源部分或全部替代飼料中的魚粉, 能促進動物的新陳代謝、改善飼料利用率、提高生產(chǎn)性能, 其生物學效價介于動物蛋白和植物蛋白之間, 廣泛應用于雞、豬、反芻、水產(chǎn)等飼料中。

3、新型酵母源生物飼料

雖然飼料酵母的效果已經(jīng)得到認可, 但遠未發(fā)揮出酵母源生物飼料應有的價值。隨著動物微生態(tài)學和營養(yǎng)學等學科的快速發(fā)展, 針對酵母源生物飼料的應用研究越來越多, 一系列新型的酵母源生物飼料已經(jīng)被開發(fā)出來, 并應用于畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中。

新型酵母源生物飼料包括酵母培養(yǎng)物和一些以酵母活菌或酵母的功能性組分為主要成分的產(chǎn)品 。2013年12月19日, 農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2038號公告, 增補釀酒酵母培養(yǎng)物、釀酒酵母細胞壁、釀酒酵母水解物、釀酒酵母提取物等新型酵母源生物飼料進入《飼料原料目錄》。